Пирог с капустой и яйцом - привычный вкус
Пиріг з капустою і яйцем - старовинне блюдо, яке опікується в Росії споконвіку. Є величезна кількість варіантів начинок. У неї йдуть і овочі, і м'ясо. Капусту можна використовувати різну, проте найчастіше рекомендується білокачанна. За допомогою квашеного варіанту можна додати деякої гостроти в блюдо, а свіжа виступить пом'якшувальною фактором.
Як вибрати капусту
Пиріг з капустою і фаршем підійде для обіду. Це досить щільне страву, яке приборкати навіть звірячий апетит до самого вечора. При виборі головного інгредієнта потрібно бути дуже уважним. Не варто брати капусту, яка відрізняється виступаючими прожилками. Їх необхідно буде вирізати. Також не використовується для пирогів качан. Пов'язано це з тим, що в таких частинах накопичується найбільша кількість нітратів. Якщо на овочі є чорні крапки, то це явно говорить про його хвороби. Кочан не повинен мати пухкостей і млявість. Однак при цьому дуже щільна спрессовки також небажана. Найкраще підібрати акуратний качан, який буде мати середню щільність.
Класика жанру
Пиріг з капустою і яйцем сподобається дітям. Яйце може прикрашати специфічний смак капусти, який так не любить багатьма. Крім того, пиріг зберігає велику кількість корисних речовин, які є в цьому овочі. А значить, вітаміни будуть донесені до організму в найбільш повному складі. Пиріг з капустою і яйцем є класичним варіантом. Справжнє здобне дріжджове тісто і масло додають йому насиченості.
складові
На сім грамів сухих дріжджів знадобиться півкілограма борошна, 100 грамів вершкового масла або маргарину, 200 мілілітрів молока, два яйця, сіль. Для начинки: на кілограм капусти - 150 грамів цибулі, два яйця, рослинне масло, сіль, перець.
готуємо тісто
У тепле молоко додаються дріжджі. Необхідно трохи почекати, поки вони розпустяться. Далі закладається борошно - близько 100 грамів. Все перемішується і відправляється в тепле місце. Опара повинна піднятися. Як тільки це відбудеться, необхідно додати яйця, масло, перемішати все і знову залишити для бродіння і підняття. Після цього тісто обминається ще раз.
начинка
Лук і капуста нарізаються і пасерують, поки овочі не размягчатся. На це буде потрібно від 20 до 30 хвилин. Яйця збиваються і додаються в суміш. Всі разом солиться, перчить і гаситься ще протягом п'яти хвилин.
останні штрихи
Щоб приготувати пиріг з капустою і яйцем, необхідно поділити тісто на дві частини і залишити невеликий шматочок, який потім буде використовуватися для прикраси. Деко затьмарюється пергаментом. Можна просто змастити його олією. Тісто необхідно розкачати і викласти першу половину на деко. Далі необхідно обережно розподілити по ньому начинку, розкачати другу частину тіста і накрити нею пиріг. Краї защипують і залишаються отвори, щоб виходила пара. Пиріг відправляється в духовку, яку необхідно розігріти до 180 градусів Цельсія. Випічка готова по придбанні коричневого кольору. Пиріг з капустою і консервою може стати альтернативним варіантом, якщо хочеться зробити щось трохи більш поживне.
