Полезные свойства майорана

Майораном називають рослина з сімейства ясноткових. З арабської мови назва цієї пряності перекладається як «незрівнянний». Треба сказати, що це насправді так і є. Про особливості цієї прянощі існує маса легенд. Наприклад, в Давньому Єгипті букет майорану дарували як знак щирого захоплення.

Батьківщиною цієї прянощі вважаються країни Малої Азії і Середземномор'я. У цих країнах дана спеція виростає вже не одне тисячоліття. Сьогодні майоран як прянощі вирощується в країнах Європи, в США, Індії, Закавказзі, в Китаї, країнах Середньої і ближнього Азії, а також в північній Африці.

Трохи про рослину

Сьогодні всього існує два види майорану - листовий і квітковий. Так, перша різновид майорану - це розгалужений багаторічний чагарник, а друга - однорічна рослина з невеликими листочками. Майоран має солодкуватий аромат і гіркувато-гострим смаком. Аромат даної спеції нагадує запах камфори.

Розмноження майорану відбувається за допомогою насіння, зеленим живцюванням і діленням куща. Урожай зеленої маси, який використовується для заготівлі прянощі, можливо знімати два рази в рік, а саме в кінці липня і в вересні. Збирання майорану проводять тільки в суху погоду. Стебла зрізають на висоті не менше п'яти-шести сантиметрів від землі. Це потрібно, щоб рослина могла відрости знову. Майоран сушать на повітрі у вигляді пучків. У добре закритих посудинах ця пряність може досить тривалий час зберігатися без втрати його цінних якостей.

склад

Енергетична цінність майорану становить 271 кілокалорій на 100 грам. У складі прянощі є вода, жири, білки, вуглеводи, зола і харчові волокна. Майоран багатий такими вітамінами як A, C, E, K, PP, а також вітаміни групи B. З макроелементів в даній прянощі міститься калій, магній, кальцій, натрій і фосфор. Ця спеція також містить деякі мікроелементи - марганець, залізо, мідь, цинк і селен.

користь

Майоран корисний в складі дієтичного харчування людей з хворобами шлунка і в загальному корисний для нормалізації травлення. Крім того, дана пряність використовується замість солі в дієтах для хворих на цукровий діабет, а також в будь-яких інших безсольових дієтах.

Майоран корисний при захворюваннях печінки, нирок і жовчного міхура, а також пацієнтам, які перенесли інфаркт міокарда. Дана спеція досить широко використовується в народній медицині. Зокрема її застосовують при судомах, менструальних болях, при мігрені, головних болях, для лікування кашлю, захворювань легенів і захворювань нервової системи.

Завдяки корисним властивостям майоран активно застосовують як сечогінний засіб і як засіб від ревматизму. Крім того, ця пряність використовується при метеоризмі і застосовується в якості заспокійливого засобу. Спецію використовують при зубного болю, для лікування цинги, при запаленні ротової порожнини, від головного болю і при проблемах зі сном.

Майоран рекомендують включати в раціон при депресії та інших нервових захворюваннях. Він корисний хворим бронхіальною астмою. У медицині масло, отримане з даної прянощі, використовують зовнішньо для лікування забитих місць, порізів і для нормалізації менструального циклу. Мазь з майорану застосовують при вивихах, невралгіях, розтягненнях, а також для лікування наривів і погано гояться ран. Крім того, така мазь використовується для лікування нежиті.

У плодах майорану міститься багато ефірної олії. Воно виглядає як безбарвна рідина або рідина блідо-жовтого відтінку, яка легко розчиняється в спирті. Ефірна олія майорану володіє сильним запахом, який нагадує одночасно запах ромашки, аромат м'яти, перцю і кардамону. Основними компонентами цієї олії є терпени. Воно використовується як засіб для розтирання при варикозі, ревматизмі, остеохондрозі, радикуліті, артритах і подагрі. У траві майорану міститься каротин, дубильні речовини.

Майоран в кулінарії

Майоран знайшов своє застосування і в кулінарії. При приготуванні їжі в основному використовуються листя і квіткові бруньки рослини, причому як в свіжому, так і в підсмаженому, а також сушеному вигляді. Ці прянощі додається в різні овочеві салати, соуси, супи (включаючи крем-супи), м'ясні і рибні страви, пудинги, а також використовується при ароматизації деяких напоїв. Крім цього майоран непогано поєднується зі спагеті і піцою. Тому його часто замінюють в цих стравах спільно з орегано. Ця спеція входить до складу багатьох пряних сумішей.

Майоран активно використовується в харчовій промисловості. Зокрема, він застосовується при виробництві ковбасних виробів, пива, сирів, вина та інших алкогольних і безалкогольних напоїв. Використовується для консервації огірків, патисонів, томатів і кабачків. Ефірна олія, яка виходить з цієї рослини, застосовується для ароматизації різних безалкогольних напоїв. Так, ефірна олія майорану, як ми дізналися вище, застосовується в кулінарії і медицині.

У супи і соуси майоран нерідко закладається у вигляді настою. Для цього дану пряність заливають невеликою кількістю гарячої води, доводять до кипіння і проціджують відвар,. Потім додають його в соус або суп. Траву майорану потрібно гасити тільки в тіні. Зберігається спеція тільки в герметичній упаковці. Справа в тому, що при висушуванні і зберіганні аромат спеції втрачається. При використанні в кулінарії майоран зазвичай додають в самому кінці приготування страви.

Тонізуючий чай з майораном

Для приготування такого напою знадобиться чорний крупнолистовий чай в кількості двох чайних ложок і, власне, потрібен сам майоран. Для початку заварюємо в двох склянках води чай і потім додаємо настій майорану. Для настою на склянку окропу потрібно взяти невелику ложечку меленого майорану. Цей чай рекомендується перед вживанням трохи охолодити.

шкода майорану

Як і більшість прянощів, майоран має свої протипоказання. Зокрема, не варто вживати її у великих кількостях. В іншому випадку зловживання майораном може викликати головний біль і почуття пригнічення, пригніченості. Не слід зловживати майораном і вагітним жінкам. МіpСоветов не рекомендує його додавати в їжу при індивідуальній непереносимості самої рослини і окремих його компонентів.


Внимание, только СЕГОДНЯ!
Оцените, пожалуйста статью