Как испечь булочки?

Як спекти булочки?

Існує величезна кількість рецептів того, як спекти булочки. Рецепт, який я пропоную вашій увазі, має свою легенду. Інгредієнти дуже прості, спосіб приготування не дуже складний, а покрокова інструкція допоможе вам легко розібратися, як спекти смачні булочки в домашніх умовах.

Бриоши з маком

Бриоши - це здобні булочки за старовинним французьким рецептом. Згідно з легендою, французький кулінар Бріо-Ша приготував здобне тісто для булочок, але не зміг відразу зайнятися випічкою і прибрав його в холодильник. На ранок передбачалося, що тісто пропало. Але на подив Бріо-Ша воно стало підніматися в формі і анітрохи не втратило своїх властивостей.

Отже, що нам знадобиться:

Для тесту:

  • Борошно - близько кілограма
  • Масло вершкове - 200 гр (м'яке)
  • Яйця - 4 шт.
  • 1 жовток для змазування
  • Дріжджі - 2 столові ложки гранульованих, або - 40 гр. пивних
  • Кефір - 300 мл
  • Цукор - 100 гр

Для макової пасти:

  • Молоко - 100 мл
  • Мак - 100 гр
  • 4 ст. ложки цукру
  • 1 білок

Розводимо дріжджі в кефірі (кефір слід трохи підігріти - до теплого стану).

Потім додаємо цукор, яйця, масло і 1 щіпку солі.

Розмішуючи тісто, додаємо борошно поступово. Як тільки тісто перестає прилипати до чашки - перестаємо сипати борошно.

Формуємо тісто в круглу форму, накриваємо кришкою і прибираємо в холодильник на 12 годин.

Попередньо готуємо пасту з маку: заливаємо мак молоком, сипем в суміш 4 столові ложки цукру і залишаємо до набрякання маку. Потім ставимо на повільний вогонь і варимо 20-30 хвилин. Остужаем, додаємо білок і розтираємо. Паста готова.

Витягуємо наше тісто з холодильника і ставимо в тепле місце. Воно має настоятися і піднятися, збільшившись в 2 рази. Коли це станеться, його потрібно буде злегка прим'яти.

Розкачуємо тісто до середньої товщини. Намазуємо макову пасту по всій поверхні і звертаємо в рулет.

Тепер ріжемо вийшов рулет на шматочки. Приблизно з відстанню в 4-5 см. Викладаємо на деко кожен шматочок, перевернувши вертикально. В цілому у вас вийде десь 10-12 булочок. Ми залишаємо постояти ще близько години, щоб тісто піднялося.

Змащуємо наші булочки жовтком і відправляємо в духовку (180-200 градусів) приблизно на півгодини. Коли тісто добре підрум'яниться - можна виймати.

Бриоши з маком чудово підійдуть до сніданку з молоком або чаєм. Сподіваюся, рецепт того, як спекти здобні булочки з маком, вам сподобається. Смачного!


Внимание, только СЕГОДНЯ!
Оцените, пожалуйста статью