Как сделать безупречную глазурь: 7 полезных хитростей и 5 простых рецептов.

Для додання закінченого вигляду деяким десертів багато господинь використовують глазур. А ось кондитерам без хорошого рецепту цього смачного прикраси не обійтися і зовсім. варіантів приготування глазурі існує безліч, і, переглянувши наступні рецепти, ти переконаєшся в цьому!

також "Так просто!" підготував для тебе 7 хитрощів, які допоможуть приготувати бездоганну глазур. Тепер твої ласощі стануть набагато смачніше і будуть довше зберігатися, так як глазур сприяє збереженню свіжості випічки.

Як приготувати смачну глазур

  1. густота
    Гарна глазур повинна мати таку ж консистенцію, як сметана, щоб вона добре наносилася, схопилася і не стікала. Якщо глазур рідка, додай чайну ложку цукрової пудри, а якщо густа додай трохи гарячої води, щоб виправити ситуацію.
  2. Цукрова пудра
    Цукор для пудри потрібно добре змолоти. Відразу після відкриття кавомолки, повинен піти «димок» від пудри. Також бажано її просіяти.
  3. Білки і жовтки
    Яйця додаються в глазур, щоб надати їй повітряну, але при цьому щільну текстуру. Глазур з білка найчастіше намазують на паски або малюють нею візерунки. Жовтки надають масі апетитний колір. Але таку глазур потрібно підсушувати в духовці. На жаль, часто цей пункт в рецептах упускають.

    постав десерт з глазур'ю в духовку, розігріту до 100 градусів. Ця процедура запобіжить сальмонельоз, так як сальмонели гинуть при 70 градусах.

  4. Масло
    Щоб глазур вийшла м'якою і кремообразной, можна додати вершкове масло. Така глазур відмінно підійде для шоколадних тортів.
    шоколадна глазур

    Не використовуй пористий шоколад для глазурі. Краще візьми з високим вмістом какао.

  5. Сік лимона
    У деяких рецептах глазурі замість води використовується лимонний сік. Або додають кілька крапель соку для приголомшливого запаху і смаку. Якщо десерт, приготований тобою, дуже солодкий, використовуй свіжовичавлений сік лимона. Він додасть страві незвичайний смак.
  6. барвники
    Щоб десерт з глазур'ю виглядав красиво, можна використовувати барвники, але найкраще, якщо вони будуть не куплені, а натуральні. Наприклад, ложка малинового варення додасть глазурі чарівний колір і аромат. Трохи куркуми і невеликий шматок вершкового масла створять яскравий помаранчевий колір.
  7. як наносити
    На паски і кекси наносять рідку глазур кондитерської пензлем. Глазур для малювання наноси за допомогою кондитерського шприца. Можна також застосовувати звичайний шприц.

    Перед поливом глазур'ю змасти кекси тоненьким шаром джему. Це допоможе глазурі лягти рівно і додасть виробу красивий блиск.

проста глазур

складові

  • 200 г цукрової пудри
  • 4 ст. л. гарячої води

приготування

  1. Змішай пудру і воду, постав масу на невеликий вогонь.
  2. Вари до тих пір, поки глазур не стане гладкою. Постійно помішуй. Час приготування - 5-7 хвилин.
  3. Потім відразу полів глазур'ю кондитерський виріб.

жовткова глазур

складові

  • 5 жовтків
  • 1,5 ст. цукрової пудри
  • 4 ст. л. апельсинового фрешу

приготування

  1. Збий жовтки з апельсиновим фрешем до утворення піни.
  2. Потроху додавай пудру. Не забудь просіяти її. Змішай до утворення однорідної маси.
  3. Крій глазур'ю десерт і обсуши його в духовій шафі при 100 градусах.

Глянцевий ромова глазур

складові

  • 1 ст. цукрової пудри
  • 3 ст. л. рома
  • 1 ст. л. гарячої води

приготування

  1. Просій цукрову пудру.
  2. Додай воду і ром і дуже добре розітри. Крій глазур'ю десерт.

Блискуча шоколадна глазур

складові

  • 100 г шоколаду
  • 3 ст. л. води
  • 1 ст. л. вершкового масла
  • 100 г цукрової пудри

приготування

  1. Поламай шоколадку на шматочки, поклади її в каструлю, додай гарячу воду і нагрівай до тих пір, поки шоколад не розтопиться.
  2. Поклади розм'якшене масло і цукрову пудру. Змішай до утворення однорідної глазурі.

Глазур з білка (для візерунків)

складові

  • 1 ст. цукрової пудри
  • 1 білок
  • 1 ч. Л. лимонного соку

приготування

  1. Збий білок до крутої піни.
  2. Додай в білок просіяне пудру і ще раз добре збий. Даси лимонний сік.
  3. Кондитерський шприц наповни приготовленої глазур'ю. Нанеси візерунок.

Озброївшись цими хитрощами, ти зможеш приготувати глазур без вади. тепер твої кулінарні витвори перетворяться на справжні шедеври.


Внимание, только СЕГОДНЯ!
Оцените, пожалуйста статью
Рекомендуем