Шашлык из семги: рецепты

Шашлик із сьомги - це чудове блюдо, яке гідно оцінять як звичайні люди, так і витончені гурмани. Існує досить багато рецептів цього шедевра. В даному оповіданні мова піде про те, як приготувати шашлик з сьомги.

Шашлик із сьомгиНа ялівцевих гілочках

Сьомга сама по собі дуже цікавий продукт, який має неповторний смак. Тому не обов'язково її маринувати. Щоб відчути оригінальний смак риби, злегка приправлений легким димком, потрібно посмажити її на вогнищі без всяких спецій. Сьомга ріжеться на стейки, товщиною близько 2 см (зчистити луску), посипається сіллю і запікається на вугіллі. Для цього найкраще використовувати решітку. Щоб надати рибі неповторний аромат, в багаття підкидаються ялівцеві гілочки для серпанок. Щоб визначити ступінь готовності сьомги, необхідно взяти зубочистку, а потім проколоти їй стейк. Якщо волокна риби тягнуться за паличкою або залишаються на ній, вона ще не досмажити. Якщо прокол чіткий і рівний, шашлик з сьомги готовий.

Шашличок з сьомгиСьомга з лимоном і часником

Інгредієнти: сьомга (філе) - 1 кг, часник - 1 зубок, половина невеликого лимона, цибулина, оливкова олія - ??ст. л, кріп, білий перець і сіль. Сьомгу потрібно промити, зняти з неї шкіру і видалити хребет. Потім риба ріжеться на шматки 4х5 см (якщо шампур тонкий, можна зробити шматочки поменше). Якщо планується використовувати решітку, то філе можна нарізати побільше. Далі риба укладається в емальований ємність. Туди ж додаються кільця цибулі і лимона, подрібнений часник, масло, перець і сіль. Все ретельно перемішується. Майбутній шашлик з сьомги потрібно залишити на 3 години (накрити кришкою). Риба смажиться на сильно розігрітих вугіллі (необхідно гасити полум'я, яке виникає через капає жиру). Як тільки шашлик з сьомги стане рум'яним з усіх боків - він готовий. Блюдо прикрашається кропом і шматочками лимона.

Як приготувати шашлик з сьомгиСьомга в часниково-гірчичному маринаді

На півкіло риби знадобиться: часник - 2 зубки, гірчиця - 2 ст. л, кріп, сік лимона - 1 ст. л, лимонна цедра - 1 ч. л, половина болгарського перцю, цибуля - 2 шт, перець і сіль. Сьомга нарізається шматочками під шампур і поміщається в емальовану ємність. Туди ж додається лимонний сік, цедра, гірчиця, кільця цибулі, подрібнений часник, болгарський перець і кріп. Все солиться і перчить за смаком, а потім перемішується. Майбутній шашличок з сьомги витримується одну годину, а потім смажиться на вугіллі з кільцями цибулі і перцю. Щоб риба не підгоріла, шампури потрібно частіше перевертати.

Сьомга в білому вині

Інгредієнти: півкіло філе, 150 г сухого білого вина, морська сіль, половина лимона, кунжут, 3 ст. л. оливкового масла, білий перець і приправи для риби. Сьомга нарізається шматочками під шампур і поміщається в емальований посуд. Туди ж кладуть часточки лимона і інші складові маринаду (крім кунжуту). Все ретельно перемішується і ставиться на кілька годин в холодильник. Риба запікається на вугіллі до готовності і подається, присипана кунжутом, з лимонною часточкою і білим вином (обов'язково сухим). Сьомга, замаринована таким способом, має дуже цікавий смак. Смачного!


Внимание, только СЕГОДНЯ!
Оцените, пожалуйста статью