Рецепт приготовления плова с курицей

У багатьох господинь склався стереотип, що приготувати справжній плов можуть тільки жителі Сходу. Мірсоветов згоден з тим, що вершин кулінарної майстерності в приготуванні плову нам не досягти, але щодо трудомісткості можна посперечатися. Давайте разом приготуємо плов з курячого м'яса, технологію якого легко освоїть будь-який і кожен.
Будь-яка господиня хоче, щоб блюда, які вона готує, були не тільки смачними і живильними, але і різноманітними. Але деколи добитися різноманітності страв із звичайних продуктів буває важко і ось вже домашні мляво колупають вилками набридлі макарони з сосисками або рисову кашу з котлетами. Багато, дивлячись на переварену кашу, щиро співчувають народам Азії, що ті змушені харчуватися рисом постійно. Але ж з цього злаку досить легко приготувати безліч поживних, смачних і красивих страв. Наприклад, найвідоміше блюдо узбецької кухні - плов.
У багатьох господинь склався стереотип, що приготувати справжній плов можуть тільки жителі Сходу, на звичайній кухні це зробити практично неможливо і взагалі це дуже трудомісткий процес. Мірсоветов згоден з тим, що вершин кулінарної майстерності в приготуванні плову нам не досягти, але щодо трудомісткості можна посперечатися. Давайте разом приготуємо плов з курячого м'яса, технологію якого легко освоїть будь-який і кожен.
Деякі вчені вважають, що саме традиційна назва - плов - є абревіатурою. І в назві блюда відбиті назви його компонентів по-узбецьки. Піёз - цибуля, Аез - морква, Лахму - м'ясо, Оліо - жир, масло, Віє - сіль, Про - вода, Шолі - рис. Виходить «палів ош», яке згодом і перетворилося в звичне нам назву - плов.

Плов з курячим м'ясом, продукти

Інгредієнти для приготування нашого з вам плову необхідні такі:
  • 300 грам курячого філе,
  • 400 грам рису,
  • 100-150 грам лука,
  • 200 г моркви,
  • пару зубків часнику,
  • спеції, олію.
Навіть класичні узбецькі плови дуже розрізняються за своїм складом. Плов може бути з будь-яким видом м'яса і птиці, морква може замінюватися ріпою, буряком і навіть редискою. Неймовірно, але і рис не завжди входить у рецепт приготування узбецького плову: він може бути змішаний з горохом або квасолею, а то і повністю замінюватися ними. Традиційними пловнимі спеціями називають червоний і чорний перець, зіру (ще звану кумін) і барбарис. Можна, за бажанням, додавати імбир і шафран.
Інгредієнти для приготування плову

Приготування плову, готуємо зірвак

Як би не був різний плов по складу і технології приготування, але існують в ньому обов'язкові операції, які ми в нашому спрощеному рецепті також будемо дотримуватися. Отже, приготування зирвака - підливи з усіх компонентів плову, крім рису.
Кожен з трьох компонентів зирвака пережарюють послідовно, намагаючись, щоб всі продукти зберігали свій природний вигляд. Складаємо їх в казан пошарово і не перемішуємо. Всі компоненти обсмажуються в сильно перегрітому маслі. Перегартовування масла завжди виділялося в окрему обов'язкову операцію в технології приготування страви. Але сучасні господині в більшості випадків використовують рафіновану олію, тому в нашому рецепті ми опустимо цю процедуру.
спочатку на сковороді в сильно нагрітому маслі обсмажуємо куряче м'ясо, нарізане невеликими шматочками. Якщо ви хочете, щоб м'ясо було з скоринкою - смажте його на сильному вогні, якщо вважаєте за краще ніжний варіант обжарювання - на помірному.
Спочатку на сковороді в сильно нагрітому маслі обсмажуємо куряче м'ясо, нарізане невеликими шматочкамиПісля цього обсмажуємо до золотистого кольору цибулю, нарізану півкільцями. Перекладаємо його в казан, на курятину. Чи не перемішуємо!
Після цього обсмажуємо до золотистого кольору цибулю, нарізану півкільцями
В останню чергу смажимо морква. В ідеалі морква нарізається тонкою соломкою гострим ножем, але ми, не претендуючи на професіоналізм, пропонуємо потерти її на крупній тертці. Морква смажимо до теплого оранжевого відтінку і також викладаємо рівним шаром на цибулю.
Після цього заливаємо зірвак окропом так, щоб вода злегка покрила шар моркви, і тушкуємо до готовності м'яса на слабкому вогні. В кінці гасіння продуктів додаємо спеції і сіль за смаком.
Після цього заливаємо зірвак окропом так, щоб вода злегка покрила шар моркви, і тушкуємо до готовності м'яса на слабкому вогні. В кінці гасіння продуктів додаємо спеції і сіль за смаком.
Оскільки плов у нас з курячим м'ясом, яке готується дуже швидко, то 15 хвилин гасіння буде цілком достатньо. Якщо ж ви вирішите замінити курятину з цього рецепта на інший вид м'яса, то пам'ятайте, що чим довше на слабкому вогні гаситься зирвак, тим краще смак плову.

Закладка рису і доведення плову до готовності

Беремо рис (при необхідності попередньо промийте, поки вода не стане прозорою) і дуже обережно засипаємо його поверх зирвака. Рис необхідно злегка утрамбувати шумівкою або ложкою. Після цього акуратно заливаємо окріп так, щоб вода покрила рис приблизно на 1,5-2 см. Коли вода залита, вогонь збільшуємо.
Акуратно заливаємо окріп так, щоб вода покрила рис приблизно на 1,5-2 см. Коли вода залита, вогонь збільшуємо.

Нехай плов вариться на помірно сильному вогні без кришки, поки вода не вбереться в рис.
Коли вода вбралася, робимо маленький вогонь і закладаємо в плов пару зубчиків часнику цілком. Любителі гострої їжі можуть покласти туди ще й маленький перчик, але Donlcc уважає, що до плову з ніжної курятини підійде тільки часник. Він додасть плову ніжний аромат без характерної часниковою їдкості.
Коли вода вбралася, робимо маленький вогонь і закладаємо в плов пару зубчиків часнику цілком
Потім казан потрібно накрити самої щільною кришкою (або тарілкою), тому що далі готувати наш плов буде пар. Робимо самий слабкий вогонь і витримуємо плов під кришкою хвилин 15. Після цього вимикаємо вогонь і - маленька хитрість - не знімати кришку ще 10 хвилин. А ось тепер приходить час найприємнішою частини приготування - подачі смачного, ароматного плову.
Є різні традиційні варіанти подачі плову.
Варіант перший дуже гарний і годиться для сімейного торжества або посиденьок з друзями. Плов не перемішується і перекидаємо на велике блюдо. Таким чином рис опиниться внизу, а овочі і м'ясо - зверху.
Варіант другий теж часто застосовують на батьківщині плову, це повсякденний спосіб подачі страви: плов перемішують в казані і відразу розкладають на порційні тарілки.
Плов перемішують в казані і відразу розкладають на порційні тарілки

Головне - їсти гарячим і з задоволенням. Смачного!

Внимание, только СЕГОДНЯ!
Оцените, пожалуйста статью